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                                  湖北梁子湖大閘蟹:質優味美蟹肉甜

                                  放大字體  縮小字體 發布日期:2018-12-10  瀏覽次數:1015

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                                    “梁子”牌梁子湖大河蟹是我省河蟹的公共性品牌,系我國著名的中華絨螯蟹,素有“蟹中之王”的美稱。河蟹外型美觀,體魄強健。青殼、白肚、金爪,個體肥大,澄澈純潔,絨密且色深,大的五六兩,一般的也在三兩左右,其上乘的質量、優良的品質逐漸得到廣大消費者的認可。梁子牌大河蟹產于梁子湖及其它天然湖泊,水質極為優良,水草茂盛,底棲動植物豐富,加之,生產企業在養殖環境控制、水體標準、品質標準、上市規格等方面都有著嚴格生產技術操作規程和產品質量標準。上述兩大優勢為梁子牌大河蟹的品質和質量奠定了堅實基礎。

                                    經農業部食品質量監督檢驗測試中心檢測,“梁子”梁子湖大河蟹,所有安全衛生指標均符合國家限量標準,是優質、安全的營養食品。雌蟹、雄蟹所有理化指標高于國家標準(NY5064-2001)的一等標準。其氨基酸含量十分豐富,尤以天門冬氨酸、精氨酸、賴氨酸、谷氨酸最為突出,分別達到了2.85mg/100mg、1.22mg/100mg、4.6mg/100mg、2.23mg/100mg??傮w來看,雌蟹氨基酸含量為16.43mg/100mg,雄蟹氨基酸含量為17.45mg/100mg,雌雄平均氨基酸含量為16.94mg/100mg。因此,“梁子”牌梁子湖大河蟹營養豐富,口感純正,與任何肉類相比都毫不遜色。通過比較,“梁子”牌梁子湖大河蟹雌蟹粗蛋白比普通河蟹高2.3%,粗脂肪高于普通河蟹的7.71%,雄蟹的高于普通河蟹的6.51%,其水分雌、雄蟹分別比普通河蟹低于17.91%、7.31%。由此可見,“梁子”牌梁子湖大河蟹的質量顯著優于普通河蟹,是淡水河蟹中的極品。而且,“梁子”牌梁子湖大河蟹通過了國家有機食品認證,“有機河蟹”吃得更令人放心。

                                    俗話說“河蟹上席百味淡”。傳統烹蟹頗有名氣,上籠蒸的火候掌握得當,出籠時,螃蟹紅艷誘人,拿起一只蟹,只見蟹殼金燦燦、紅澄澄,打開蟹蓋,蟹黃如金,蟹肉如玉,蘸上姜末、香醋等配置的調料,送入口中,肥嫩甘怡,再飲上一杯加話梅的酒,更有如沐冬日燦爛陽光般的感受!那個鮮那個美那個味,只有舌頭知道。除了清蒸大河蟹,還可將各種佐料通過特殊的加工方法小火燉燒,將其浸入蟹中,可使整只蟹從里到外體現出螃蟹的原法原葉,充分感受到漁家美食的享受。


                                    策劃:張漢中 潘良曦 田厚孝文 圖:馬愛林 成 專 劉 暢 

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